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第七节 健康膳食最佳组合 |
（一）每天1瓶奶。不论是否患癌症，人人都应养成喝牛奶的习惯，因为牛奶具有很高的营养价值和保健价值，饮用方法为每天早餐或者临睡前1小时补充1瓶。有文献报告，动脉粥样硬化、高血压、结肠癌、老年痴呆症等的发生与进展均与缺钙有关，而牛奶的含钙量相当高，仅凭这一点，也应坚持天天喝奶。至于因乳糖酶缺乏而不能喝牛奶的人，可改为喝酸奶。
（二）每天1枚蛋。1枚约50克重的鸡蛋，蛋黄中所含胆固醇约280毫克，正好适合一个人一天的生理需要。蛋黄中的卵磷脂能降低血液黏稠度，避免胆固醇沉着。蛋类提供的必需氨基酸，其构成比例非常适合人体需要。
（三）每天吃豆类与豆制品。豆类和豆制品既能有助于解决营养不良，补充人体所需的蛋白质，又可预防营养过剩，不像吃肉那样会增加胆固醇。在豆类产品中，大豆的蛋白质含量最高，质量最好。
（四）多吃海鱼。海鱼鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，有降血脂的作用，其中多烯脂酸与血液中胆固醇结合后，能降低血小板聚集，降低血黏度，有效地消涂血管内脂肪沉积，是血管“清道夫”。
（五）多吃禽肉，少吃猪肉。畜肉、禽肉中的蛋白质是动物蛋白，为人体必需营养物质。可是，猪肉美中不足，含饱和脂肪酸多。所以，营养学家赞成多吃点鸡肉、鸭肉，猪肉并不是不可以吃，只是少吃一点，有益于健康。
（六）每天吃500克蔬菜（含水果50-100克）。蔬菜、水果中除了含有丰富的维生素、矿物质以外，还含有丰富的膳食纤维，既可防止便秘，又可减少粪便中有害物质对肠壁的损害，可预防肠癌，还能防止肥胖，改善脂质代谢。
（七）常食菌菇类食品。香菇、蘑菇、黑木耳等菌菇类食品，含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸的比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，长期食用能起到良好的保健作用。
（八）盐量适当。大量研究表明，缺盐不行，但高盐饮食对人体健康有害。高盐是导致胃溃疡、胃癌的元凶之—。高钠对升高血压尤为明显。另外，高钠饮食还会造成钙的丢失。因此，不论是否患癌症，人们都应改变“咸则鲜”的不良饮食习惯，努力做到3口之家每月食盐摄入量控制在500克左右。
（九）控制高糖、高脂饮食。据生理学家观察，如果每人每天额外增加15克糖、15克油，那么一年就会增加体重10千克。脂肪少了不行，多了又有害，所以成人每人每天以30克左右为宜，肥胖、高脂血症等患者每人每天以15克左右为宜。
（十）粮食不能少。食品品种丰富了，人均粮食摄人量却越来越少。如果长期热量摄入不足，碳水化合物提供热能低于膳食热量的55％，人体只能将蛋白质充当产热物质，导致孩子生长发育停止；成人有气无力，提不起精神。除了肥胖、糖尿病患者外，成人每天粮食摄人量一般为300—400克。 |
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